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Juno

juno
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Juno 2020

12,0069,50

↓ 3%
3 cepas, este Juno es la representación del vino clásico castellano, caracterizado por su potencia y por ser un vino de altura y raza. Criado en un entorno único y complejo enclavado en un cerro de suelos arcillosos.
Bodega
Cerro de las Cruces (Guadix, Granada)
Tipo Vino
Tinto   Añada 2020
VariedadTempranillo, Syrah y Merlot
Alcohol: 14.5º
Producción
Año 2020 (2000 botellas)
Viñedos
OrigenDO Granada
Enología
Jose María Linares Con
Vendimia
La vendimia de la añada del año 2020 se dió lugar a finales del mes de agosto. En la bodega Cerro de las Cruces este proceso se lleva a cabo de forma manual y se deposita en cajas de pequeño tamaño y son trasladadas al interior de la bodega, la cual está a tan solo unos pocos metros de distancia.
Elaboración
El proceso de elaboración de los vinos tintos se inicia con la maceración de los racimos de uvas autóctonas en depósitos de acero inoxidable dónde más tarde se desencadena el proceso de fermentación de los alcoholes, convirtiendo los azúcares presentes de la uva en forma de alcohol. Tras esto, se prensa la uva y se desprende el raspón de esta, y el líquido resultante se traslada a otros depósitos de acero para que siga transformándose con el siguiente proceso; la fermentación maloláctica, en la cual el ácido málico se convierte en ácido láctico. Una vez finalizado este proceso, este vino no pasa al proceso de envejecimiento en barrica y pasa directamente a la fase de embotellado, resultando ser un vino joven, el cual se comercializa en el año de su producción manteniendo su frescura y carácter frutal.
Maridaje
Aperitivos: Aperitivos de sabores jugosos e intensos como un tomate raff con aceite de ajos fritos y sal, aceitunas con pepinillos o los clásicos de la gastronomía granadina; el remojón granadino, e incluso la tortilla de sacromonte pueden ser excelentes opciones si optas por un tapeo. Quesos curados: Los quesos de oveja y cabra, los quesos curados, como el manchego o el queso azul, así como otros condimentados a las finas hierbas pueden ser una excelente opción. La grasa del queso contrarresta la acidez del vino y las notas de frutas del bosque combinan de manera excepcional con el sabor intenso del queso. Platos de carnes rojas: Este vino “Juno” puede ser un compañero maravilloso con carnes a la piedra. Su sabor sedoso y profundo casa con una gran compenetración con la jugosidad de la carne. Además en este apartado se incluye la carne de caza, que si tienes la oportunidad de disfrutar no dudes en probarlo en compañía de este tinto.
Servicio
entre 10º y 15º
Notas de Cata
  • En vista vemos un color rubí de gran intensidad, adornado con ribetes violetas y capa gruesa. Al conducir su paso por nariz se asoman potentes aromas a frutos del bosque maduros y a flores de tonos fríos como las violetas que predicen su paso por boca. Una vez le damos paso al paladar, se presenta con una entrada amable, de tacto sedoso, una acidez dinámica y equilibrada contrastada con un sabor que nos recuerda a ciruelas maduras y uvas pasas en la notable presencia de taninos. Su postgusto es agradable y persistente, con un ligero toque afrutado.

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