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Sombras Largas
Sombras Largas
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94 Puntos
Sombras Largas es el vino más especial de bodega Vertijana. Un vino de altura que nace a 1.200 metros, en viñedos ecológicos en la ladera norte de Sierra Nevada, sin levaduras añadidas y con una producción limitada a menos de 2000 botellas que es casi un secreto. Una bodega familiar que, desde hace generaciones, cultiva la vid en uno de los terrenos más extremos y hermosos de Andalucía.
- Bodega Vertijana
- Polícar (Granada, España)
- DO. Granada
- Tinto con barrica
- 12 meses barrica roble francés y americano
- Uvas tempranillo
- 13 % vol.
14,90€
- Envío gratis Granada capital
- Compra Segura verificada
- Atención personal
| Bodega | Vertijana (Polícar (Granada, España)) |
| Tipo Vino | Tinto con barrica Añada 2020 |
| Variedad | Tempranillo Alcohol: 13º |
| Producción | Año 2020 (1990 botellas) |
| Viñedos |
| Enología | Rafael Perales |
| Vendimia | La vendimia se realizó de forma manual desde principios de septiembre hasta finales de mes. Con una primera selección de uva y transporte a bodega en cajas de 20 kilos. |
| Elaboración | Las uvas proceden de los viñedos propios de Bodegas Vertijana en Polícar, enclavados en la altiplanicie del valle del río Alhama a 1.200 metros sobre el nivel del mar, en la ladera norte del Parque Natural de Sierra Nevada. Para el Sombras Largas se seleccionan exclusivamente las parcelas de Tempranillo con mayor concentración y personalidad —las mismas que se riegan con el agua de deshielo de las cumbres nevadas. El suelo es pobre, de composición arcillo-caliza, lo que obliga a la cepa a profundizar en busca de agua y nutrientes, ganando complejidad en el proceso. El clima de Polícar es mediterráneo de influencia continental: inviernos duros, veranos secos y una oscilación térmica extrema entre el día y la noche durante la maduración. Esa diferencia de temperatura es el gran secreto de estos vinos: la uva madura lentamente, con acidez natural alta y una carga aromática extraordinaria. La vendimia es completamente manual, en el momento óptimo de maduración. Una vez despalillada la uva, se extrajo el mosto flor por decantación física y antes de una lenta fermentación se hizo un desfangado en las primeras 48 horas. La vinificación se realiza sin levaduras añadidas, respetando los procesos naturales de fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Tras la maceración con el hollejo, el vino pasa a barricas de roble donde completa su crianza por 12 meses en una selección de barricas de roble francés y americano, para reposar finalmente en botella antes de salir al mercado. |
| Maridaje | El Sombras Largas tiene la estructura para resistir los platos más contundentes de la cocina de montaña. Brilla junto a un cabrito asado al horno o unas chuletas de cordero a la brasa. Su acidez natural limpia el paladar y equilibra los sabores grasos. También encuentra su lugar con quesos ahumados de la sierra granadina, embutidos ibéricos o las clásicas migas con panceta. |
| Servicio | Para ocasiones especiales, sírvelo a 16–18 °C tras una decantación de antes de servir. Por su mínimo filtrado puede presentar posos. |
NOTAS DE CATA
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Rojo picota intenso con reflejos violáceos que revelan una uva madura y bien cuidada. Capa alta, limpia y brillante. La lágrima es generosa y lenta, señal de un vino con cuerpo y glicerina bien integrada. Primarios: mora, ciruela madura y un delicado toque de fresa silvestre, con la frescura que aporta la altitud. Secundarios: vainilla suave, tostados elegantes, tabaco dulce y cardamomo —herencia discreta del roble. Terciarios: fondo mineral que recuerda a tierra mojada de montaña, cuero fino y una nota balsámica que abre el conjunto. La entrada es amplia, con una fruta golosa y expresiva. El paso por boca muestra una estructura equilibrada: taninos maduros, vivos pero sin aspereza, con una acidez natural que le da frescura y longevidad. El final es largo y persistente, con ecos minerales, especias y un recuerdo frutal que se extiende generosamente. Un vino de montaña con alma y carácter propio.