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Zimbra
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Zimbra, es un vino tinto joven clásico elaborado en el Altiplano Granadino a partir de las variedades Garnacha 50% y Tempranillo 50%. Se caracteriza por su intensidad y potencia adornadas con ligeros toques terrosos. Este vino resulta muy sabroso y agradable por el frescor que le aporta la uva garnacha.
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'Zimbra' es el nacimiento de una herencia recibida del abuelo Juan, recuperando la elaboración tradicional y natural. Un vino orgánico, sin adiciones de sulfitos ni levaduras externas. Un brindis en alto por la segunda generación de elaboradores tradicionales de vino.
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Bodega Vilaplana Caniles, GranadaAltiplano-Geoparque
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50% Garnacha y 50% TempranilloEdad viñedo cepas en vaso de hasta 50 años. Cultivo tradicional.
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Tinto14.5 % Vol.
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Zimbra
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Ficha del Vino
‘Zimbra’ es el nacimiento de una herencia recibida del abuelo Juan, recuperando la elaboración tradicional y natural. Un vino orgánico, sin adiciones de sulfitos ni levaduras externas. Un brindis en alto por la segunda generación de elaboradores tradicionales de vino.
| Bodega | Vilaplana (Caniles, Granada) |
| Tipo Vino | Tinto Añada 2021 |
| Variedad | 50% Garnacha y 50% Tempranillo Alcohol: 14.5º |
| Producción | Año 2021 (2240 botellas) |
| Viñedos | cepas en vaso de hasta 50 años. Cultivo tradicional. |
| Origen | Altiplano-Geoparque |
Elaboración y Cata
| Enología | Joan Vilaplana |
| Vendimia | Se vendimia a mano en la propiedad “Valle del Mincal” en cajas de 12 kg. en la primera semana de septiembre buscando la intervención mínima en la elaboración. |
| Elaboración | Tras una segunda selección en mesa, cada variedad se vinifica por separado buscando la máxima expresión de la uva y la finca. Con pie de cuba se espera a la fermentación espontánea con las levaduras indígenas, propias de cada variedad, sin adición de sulfitos, y bazuqueos manuales varias veces al día. La estabilización se realiza por naturalmente durante los fríos meses del altiplano de Granada, con una decantación natural que da paso al embotellado sin filtración en marzo del 2021 |
| Maridaje | Es un vino ideal para iniciarnos en el mundo de los vinos naturales y orgánicos, que por estas condiciones no dejará de sorprendernos cada temporada. Esta última añada se presenta con una capa media y viva en sus reflejos bermellones. En nariz se presenta tímido en copa parada, para desprotegerse y mostrar su identidad frutal al agitar. En boca se hace sabroso y con una fruta larga suficientemente madura. Aparecen notas de ciruela y cereza sobre un fondo de frutos secos y miel tostada. |
| Servicio | Servir a 12-14º, por su ausencia de filtrado puede presentar posos. Se recomienda decantar o filtrar |
Notas de Cata
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En vista se presenta de color rubí intenso. Su paso por nariz se muestra extrovertido, nos muestra su intensidad acompañada de la presencia de fruta madura y especias aromáticas como el clavo. En boca su sabor es potente y asoma su fruta negra envolvente. Su final es especiado y muy gentil que invita con furor a otro trago.