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Paraje del Mincal

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Paraje del Mincal 2020

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Paraje del Mincal es uno de los grandes vinos del Geoparque de Granada. Un tempranillo de altura capaz de competir con cualquier clásico de otras denominaciones en elegancia, expresión y carácter. Un vino de producción corta hecho por la familia Vilaplana.

Paraje del Mincal es uno de los grandes vinos del Geoparque de Granada. Un tempranillo de altura capaz de competir con cualquier clásico de otras denominaciones en elegancia, expresión y carácter. Un vino de producción corta hecho por la familia Vilaplana.
Bodega
Vilaplana (Caniles)
Tipo Vino
Tinto con barrica   Añada 2020
VariedadTempranillo
Alcohol: 14.5º
Producción
Año 2020 (11600 botellas)
Viñedos
media 15 años
OrigenIGP Altiplano Sierra Nevada
Enología
Joan Vilaplana
Vendimia
Se vendimia la propiedad en el momento óptimo de maduración, buscando el mejor equilibrio para no tener que intervenir en la elaboración. Tras una primera selección del fruto en el viñedo, la uva entra en la bodega en cajas de 12 Kg y se revisan todos los racimos en la mesa de selección, separando y desechando las hojas y los racimos que no sean adecuados.
Elaboración
Se despalillan las uvas y tras un ligero estrujado pasa a los depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica, a temperatura controlada. Al finalizar la fermentación se procede al descubado y prensado y el vino realiza la maloláctica de forma natural, después el vino se trasiega por gravedad a barricas de 300 litros de roble francés donde ha permanecido durante 14 meses. Al finalizar la crianza en barricas se embotella, y el vino termina la crianza en botella durante hasta que sale al mercado.
Maridaje
Este vino es ideal para combinarlo con mariscos, pescados a la plancha o al horno, cocina Japonesa y de fusión, todo tipo de Arroces y como aperitivo
Servicio
Es recomendable oxigenar bien (al menos 40 mn.) antes de servir, a 16-17º

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Notas de Cata
  • Intenso, con buena capa, reflejos granates y púrpuras. Frutas rojas maduras, fondo mineral, con un leve toque de maderas nobles, todo ello bien integrado. Añada más fresca. En boca resulta de sabor intenso, consistente y largo, bien estructurado, agradable y redondo.

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