Paraje del Mincal

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Paraje del Mincal 2016 de Vilaplana

‘Paraje del Mincal’ está considerado como uno de los grandes vinos de altura, elaborado en el Altiplano granadino a más de 1000 mtr. con uva tempranillo. Por su proceso de vinificación y crianza es ideal para guarda.
Bodega Vilaplana
Tipo de vino Tinto, Reserva
Variedad Tempranillo Alcohol: 14.5º
Producción Año 2016 (10858 botellas)
Edad Viñedos media 15 años
Origen Caniles, Granada (IGP Altiplano Sierra Nevada)
Vendimia
Se vendimia la propiedad en el momento óptimo de maduración, buscando el mejor equilibrio para no tener que intervenir en la elaboración. Tras una primera selección del fruto en el viñedo, la uva entra en la bodega en cajas de 12 Kg y se revisan todos los racimos en la mesa de selección, separando y desechando las hojas y los racimos que no sean adecuados.
Elaboración
Se despalillan las uvas y tras un ligero estrujado pasa a los depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica, a temperatura controlada. Al finalizar la fermentación se procede al descubado y prensado y el vino realiza la maloláctica de forma natural, después el vino se trasiega por gravedad a barricas de 300 litros de roble francés donde ha permanecido durante 14 meses. Al finalizar la crianza en barricas se embotella, y el vino termina la crianza en botella durante hasta que sale al mercado.
Notas de Cata
Intenso, con buena capa, reflejos granates y purpuras. Frutas rojas maduras, fondo mineral, con un leve toque de maderas nobles, todo ello bien integrado. Añada más fresca. En boca resulta de sabor intenso, consistente y largo, bien estructurado, agradable y redondo.
Maridaje
Este vino es ideal para combinarlo con mariscos, pescados a la plancha o al horno, cocina Japonesa y de fusión, todo tipo de Arroces y como aperitivo
Servicio Es recomendable oxigenar bien (al menos 40 mn.) antes de servir, a 16-17º
  • Caja 2 Uds
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